GB/T 26369-2020 《季铵盐类消毒剂卫生要求》将于 2020年12月1日正式实施，季铵盐类消毒剂在食品企业中的使用也日渐广泛，今天食品580盘点一下季铵盐类消毒剂的使用。本文共分为四部分：

什么是季铵盐类消毒剂

季铵盐类消毒剂使用方法

季铵盐类消毒剂使用条件

为什么选择季铵盐类消毒剂

什么是季铵盐类消毒剂

以氯型季铵盐、溴型季铵盐为主要杀菌有效成分的消毒剂，包括单一季铵盐组分的消毒剂、由多种季铵盐组分为主要杀菌成分的复配消毒剂。

季铵盐的杀菌机理：其实就是让细菌“自杀”，流程如下：

01 季铵盐吸附并渗透入细胞膜

02 造成细胞膜结构混乱

03 细胞内小分子物质渗漏

04 蛋白质和和核酸的降解

05 自溶解酶造成细胞解体直至死亡

季铵盐类消毒剂使用方法

季铵盐类消毒剂使用条件

【1】去除有机物质

由于有机物质能降低季铵盐的杀菌浓度，在使用季铵盐类消毒剂消毒前要祛除物体表面的有机物质。

【2】不与肥皂、洗衣粉等混用

季铵盐类消毒剂是一种阳离子表面活性剂，可以与阴离子表面活性剂结合，降低季铵盐类消毒剂的有效浓度。生活中常见的阴离子表面活性剂有肥皂、洗衣粉、吐温-80等，在使用季铵盐类消毒剂的过程中，要避免与此类物质混用。

【3】避免使用高硬度水

季铵盐类消毒剂易受酸碱度、水质、温度等因素影响，在碱性环境中能表现更好的抑菌杀菌效果。部分季铵盐类消毒剂（如季铵盐苯扎溴铵）可以与高硬度水中的金属离子发生反应降低季铵盐的有效浓度，从而无法达到相应的消毒效果。因此在配制季铵盐类消毒剂时，应采用蒸馏水，并将pH调至碱性，以便达到最佳的消毒效果。

附上海报一份

为什么选择季铵盐类消毒剂

季铵盐类消毒剂的最大特点：安全

þ杀菌浓度较低，一般使用千分之几即可；

þ毒性与刺激性低；

þ溶液无色，不会染污物品，亦无腐蚀、漂白作用；

þ气味较小；

þ水溶性好，表面活性强，使用方便；

þ性质稳定，耐光，耐热，耐贮存。