年初疫情居家期间，你在厨房解锁了哪些新技能？糖醋排骨、西红柿炒鸡蛋、红烧肉、清蒸鱼……想必现在的你，已经“身怀绝技”！那作为厨房的必备用具，你选择了一款什么样的砧板呢？竹砧板，木头砧板还是塑料砧板？

从外观、功能、价格等各方面综合考量，竹砧板似乎是首选，看起来结实、有品质，也不像老式的实木砧板那样厚重。但竹砧板真的靠谱吗？

近些年，竹砧板的受欢迎程度使它的产量和销量逐年攀升。但由于竹砧板的生产企业多数规模较小、分布零散，产品质量难以得到有效保障。据统计，目前市场上有近四成的竹砧板产品不符合国家相关卫生标准，其它方面也存在着形形色色的质量问题，亟需制定相关标准进行规范。

为了促进食品接触用竹砧板的卫生、质量安全，有效保障人们身体健康。国监局和国家标准化管理委员会在2020年4月28日颁布了关于竹砧板的测试标准GB/T 38742—2020，这份标准可以管控市场上竹砧板存在的质量问题， 对竹砧板的质量有了规范要求。同时，作为与食品接触用加工厨具的竹砧板，涉及到卫生安全及人体健康，还需符合《食品安全法》的相关规定。该标准将于2020年11月1日正式实施，这是我国竹质厨具领域的首个国家标准。

1、GB/T 38742—2020对竹砧板进行了产品分类。竹砧板的分类按照“是否炭化”、“材料组成”、“使用方式”进行分类：

按照“是否炭化”，可以分为炭化竹砧板（有颜色），本色竹砧板，组合型竹砧板；

按照“材料组成”，可以分为全竹砧板和竹木复合砧板；

按照“使用方式”，可以分为单面使用型和双面使用型。

2、GB/T 38742—2020规定了竹砧板各项指标的检验方法、检验规则。标准对竹砧板的感官要求、含水率、硬度、浸渍剥离等指标的检验方法进行了详细规定。其中，产品的物理力学性能符合GB/T 38742—2020标准中表4要求：

3、“原材料要求”规定原材料一般采用4~6年生原竹，竹砧板有害物质应符合国家标准SN/T 2595的要求。如何判断产品是否符合SN/T 2595呢？可查看产品标签标识中是否有 SN/T 2595字样，SN/T 2595对有害化学物质有以下限制要求：

二氧化硫浸出量（以SO2计） ≤600 mg/kg

五氯苯酚残留量 ≤0.15 mg/kg

五氯苯酚迁移量 ≤150 ng/kg或ng/L

三氯苯酚迁移量 ≤2000 ng/kg或ng/L

（1）产品标签如果宣称符合GB/T 38742—2020，那么这款竹砧板是没有霉味、没有异味，外观平整、无裂纹裂缝， 霉变、虫空、毛刺、锐变、翘曲等问题统统不可能存在！购买到一块符合国标要求竹砧板，您就可以放心做饭了！

（2）建议购买两块砧板，将生、熟肉分开使用，减少食物细菌交叉滋生；

（3）使用后需将砧板擦拭干净，吊挂在墙壁上或是使用砧板专属脚架直立阴干，以免砧板因受潮而变色或发霉。但注意不可摆放在阳光直射的位置，避免砧板过度干燥而龟裂；

（4）请勿使用清洁剂清洗，因为清洁液会渗入砧板内，长期使用会导致砧板霉烂；

（5）砧板传出鱼腥味或其他异味，可用柠檬和粗盐一同清刷；

（6）当砧板出现裂痕或呈现黑点，不要犹豫，请及时丢弃。